| 常见问题1: |
洗衣皂、香皂、药皂 |
问题：
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洗衣皂、香皂、药皂
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解答:
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提起肥皂，我们就会想起黄色的洗衣皂、红色的药皂、五颜六色的香皂。它们都是肥皂，从制造的原料和生产的原理来看是相同的，都是利用动物油、植物油和碱为原料经皂化反应制成的。
不同点是：对原料的要求不同，生产洗衣皂是各种动、植物油和氢化油，一般不用经过复杂的精制处理，为了降低成本，在配方中往往还加入肥皂总量的10～20％的松香。生产香皂是牛油、羊油和椰子油，制皂以前要特经过碱炼、脱色、脱臭的精制处理，使之成为无色、无臭的纯净油酯，在配方中只加少量松香；洗衣皂的生产工艺简单，制造成本比香皂低得多，加工香皂的工序多，而且复杂；洗衣皂不加香精或只加少量便宜的香精，借以遮盖一部分不愉快的气味，香皂的香气芬芳，是因为在加工过程中加入了1～1.5％的香精，有的高档的香皂加入的香精量更多。洗衣皂一般不加着色剂香皂常加入着色剂，使它具有鲜艳的颜色，博得人们的喜爱。
药皂和洗衣皂的不同点是：药皂在皂基中加入了各种不同的药物，药物成分能使皂体发软，所以必须选用含高级脂肪酸的固体油脂作为皂基。药皂的种类很多：有治疗疥疮的硫磺皂；有具有消毒作用的硼酸皂、石炭酸皂等。
洗衣皂由于碱量高，因而只宜于洗涤一般衣服用。香皂含碱量低，香气浓郁诱人，可用来洗脸、洗澡、洗发等。药皂杀菌力强，可用来洗澡、洗手、洗涤病人衣服或其它消毒性的洗涤之用，但因它们有刺激性，使用时应注意防止皂液渗入眼内
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| 常见问题2: |
表面活性剂 |
问题：
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表面活性剂
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解答:
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| 常见问题3: |
什么是阴离子表面活性剂? |
问题：
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什么是阴离子表面活性剂?
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解答:
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| 常见问题4: |
什么是非离子表面活性剂? |
问题：
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什么是非离子表面活性剂?
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解答:
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最近市场上出现一种非离子洗衣粉。洗涤能力较强，深受消费者欢迎。这种洗衣粉是以非离子表面活性剂作活性物配制而成的。非离子表面活性剂在水中不会电离成离子，而以分子或胶束状存在于溶液中，其憎水基是链烃，亲水基大都是乙氧基（－CH2CH2－O－）、羟基或酯基等。
非离子表面活性剂一般分为聚乙二醇型和多元醇型两类。聚乙二醇型的是以环氧乙烷或聚乙二醇作亲水基原料。这类表面活性剂，大多数易溶于水，洗涤能力较强，主要用作洗涤剂、乳化剂、染色助剂。目前市场上流行的低泡洗衣粉有的就是由丙二醇与环氧乙烷加成聚合而得的聚醚类非离子表面活性剂制成的。多元醇型非离子表面活性剂包括由甘油、季戊四醇、山梨醇、失水山梨醇、蔗糖等含多个烃基（－OH）的物质生成的脂肪酸酯类，以及醇胺类的脂肪酰胺、多元醇的烷基醚等多种。
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| 常见问题5: |
如何制作干洗剂? |
问题：
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如何制作干洗剂?
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解答:
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【处方及制法】
1,1,1-三氯乙烷 60％ 汽油 20％ 苯 18％ 油酸二乙醇酯 2％
油溶性香料 少量
将上列各组分放在烧杯或搪瓷杯等容器中混合均匀，装瓶密封保存。
【用途及用法】
用于除去高档毛料衣服的污垢，洗后无需漂洗，不留痕迹，对织物无损，衣服不变形，色泽不改变。洗的方法是用毛刷沾上干洗剂，刷有污垢的地方，然后用拧干的湿毛巾吸走灰尘及污垢。
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| 常见问题6: |
指纹检查 |
问题：
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指纹检查
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解答:
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实验原理
碘受热时会升华变成碘蒸气。碘蒸气能溶解在手指上的油脂等分泌物中,并形成棕色指纹印迹。
实验用品
试管、橡胶塞、药匙、酒精灯、剪刀、白纸。
碘。
实验步骤
1. 取一张干净、光滑的白纸,剪成长约4 cm、宽不超过试管直径的纸条,用手指在纸条上用力摁几个手印。
2. 用药匙取芝麻粒大的一粒碘,放入试管中。把纸条悬于试管中(注意摁有手印的一面不要贴在管壁上),塞上橡胶塞。
3. 把装有碘的试管在酒精灯火焰上方微热一下,待产生碘蒸气后立即停止加热,观察纸条上的指纹印迹。
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| 常见问题7: |
如何由动物脂肪制取肥皂? |
问题：
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如何由动物脂肪制取肥皂?
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解答:
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【实验原理】油脂在有碱存在的条件下，水解生成高级脂肪酸盐和甘油。例如：
【实验步骤及现象】
从肉店购来干净的油脂或将硬的动物脂肪在水中煮沸，去除飘浮在表面的污物后，将脂肪用滤布趁热过滤分离、洗净并称重。称取氢氧化钠颗粒，使其质量为脂肪质量的1/3，再称取氯化钠，使其质量为脂肪质量的2倍。加热熔化脂肪，边搅拌边缓慢加入氢氧化钠溶液，慢慢加热以防沸腾溢出。煮沸30分钟后，边搅拌边加入氯化钠，这一步称为“盐析”。混合物冷却后，肥皂便形成一个漂浮层而分离出来。撇出肥皂，将其再加热熔化后，倾倒入模子中。如果在加氢氧化钠之前，先将脂肪溶于酒精中，便会使这个反应的速率加快许多。
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| 常见问题8: |
如何由植物油制取肥皂? |
问题：
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如何由植物油制取肥皂?
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解答:
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【实验原理】油脂在有碱存在的条件下，水解生成高级脂肪酸盐和甘油。例如：
【实验步骤及现象】
1．在一个小烧杯中加入5 mL植物油（橄榄油），5 mL 30%的氢氧化钠溶液和3 mL乙醇，并将小烧杯置于一个盛有水的大烧杯中，加热大烧杯，同时搅拌小烧杯中的溶液。20分钟后，取出小烧杯，直接加热，至溶液变成奶油般的糊状物，向其中加入5 mL热的饱和氯化钠溶液并搅拌，这步操作称作“盐析”。静置，冷却，将混合物上层的固体取出并用水洗净。将所得固体放到水中，充分振荡，观察其现象是否与普通肥皂的现象相同。
2．用氢氧化钾代替氢氧化钠重复以上实验，使脂肪皂化，并比较这两种肥皂的异同。
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| 常见问题9: |
肥皂为什么能产生泡沫？ |
问题：
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肥皂为什么能产生泡沫？
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解答:
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泡沫实际上是由空气和水与肥皂所含的表面活性剂相互作用产生的，即由肥皂与皮肤或衣物磨擦产生的。肥皂含有亲水和亲油两种成分。亲油成分把皮肤或衣物表面的油性污垢分解，亲水成分使油性污垢浮起，从而可以用水将其冲走。
肥皂在下列情况下泡沫不丰富：水中的矿物质含量过高；水温过低；皮肤或衣物上污渍油渍过多；肥皂在水中浸泡的时间过长等。
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| 常见问题10: |
皮肤是怎么保持柔软与弹性的？ |
问题：
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皮肤是怎么保持柔软与弹性的？
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解答:
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奥秘在于皮肤基本组成细胞里含有半渗透薄膜，它的特性是让皮肤“百折不回”－－屡经扭折也不会使皮肤细胞变形、进而留下皱纹。
加拿大卑诗大学物理系退休教授布卢姆说，人造的防渗透物件如塑料或橡胶，折弯几千次后总会产生裂痕，但是人类皮肤最外面的角质层不断剥落，可以保护皮肤不致在恶劣的环境里像橡胶一样折裂，皮肤保持柔软的功臣是皮肤细胞的半渗透薄膜。这层薄膜多少会让水分渗透进来，不信请注意观察，洗澡泡太久了，手指、脚趾是不是会出现皱纹？
大致而言，皮肤细胞的保护膜是由一种叫做“双层油脂”的液体和具伸缩性的固体薄膜骨架共同构成，让这层薄膜具备抗耗损功能的是许多蛋白质分支，而这些蛋白质分支则由糖分末梢组成。
他举例说，人体红细胞流经身体各部的时候，必须挤入比自己小8倍的微血管。他说，红细胞里有一种材料，叫做“细胞骨层”，比乳液橡胶要柔软一百倍，这就是我们皮肤可以常保柔软的关键。
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| 常见问题11: |
什么是卵磷脂？ |
问题：
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什么是卵磷脂？
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解答:
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卵磷脂是一种含磷的脂肪，是生物体的重要组分之一。卵磷脂的英文名称lecithin来源于希腊文lekithos，意为蛋黄，因为最初科学家们从蛋黄中提取出了卵磷脂。但现在普遍用大豆原料来提取卵磷脂。
卵磷脂是由甘油、脂肪酸、磷酸、胆碱结合而成的有机物。胆碱的结构式为(CH3)3N (OH) CH2CH2OH。所以卵磷脂中不但含磷，而且还含氮，而普遍的脂肪中不含P，N。新制出的卵磷脂是白色蜡状物质，在空气中易变为黄色或棕色，密度为1.0305克/厘米3（24℃），不溶于水，溶于乙醇、乙醚、三氯甲烷（CHCl3）等中。
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| 常见问题12: |
自然界一些低级脂肪酸酯的气味是什么? |
问题：
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自然界一些低级脂肪酸酯的气味是什么?
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解答:
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低级脂肪酸酯在自然界广泛存在，特别是在各种水果和花草中存在较多，因此一些水果和花草便呈现出了特殊的香味。下表列出了一些酯的结构简式和气味。
一些酯的结构简式和气味
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名称 |
结构简式 |
气味 |
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乙酸乙酯 |
CH3COOC2H5 |
梨香、苹果香、桃香 |
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乙酸异戊酯 |
CH3COOCH2CH2CH(CH3)2 |
香蕉香、梨香、草莓香、菠萝香 |
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丁酸乙酯 |
C3H7COOC2H5 |
菠萝香、香蕉香、草莓香 |
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丁酸丁酯 |
C3H7COOC4H9 |
菠萝香 |
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丁酸异戊酯 |
C3H7COOCH2CH2CH(CH3)2 |
菠萝香、香蕉香、草莓香、桃香 |
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异戊酸异戊酯 |
(CH3)2CHCH2COOCH2CH2CH(CH3)2 |
苹果香、桃香、菠萝香 |
这些酯类在食品工业中广泛用作果味香精，也可以作为喷漆溶剂。
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| 常见问题13: |
吃肉剩下的骨头有什么用处? |
问题：
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吃肉剩下的骨头有什么用处?
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解答:
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吃肉剩下的骨头，也有它的用处。在骨胶工厂里，用大锅熬炼骨头，飘在水面上的是骨油——可以做油脂和肥皂。熬稠了的汤水里有骨胶——做墨汁、粘接木板都用得着。最后剩余的残渣，粉碎以后是优质的磷肥（骨头的主要成分是磷酸钙），撒在田里，庄稼会多结穗，果树将硕果累累。
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| 常见问题14: |
肥皂是怎样制造出来的? |
问题：
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肥皂是怎样制造出来的?
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解答:
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我们现在用的肥皂是从工厂的大锅里熬出来的。制皂工厂的大锅里盛着牛油、猪油或者椰子油，然后加进烧碱（氢氧化钠或碳酸钠）用火熬煮。油脂和氢氧化钠发生化学变化，生成肥皂和甘油。因为肥皂在浓的盐水中不溶解，而甘油在盐水中的溶解度很大，所以可以用加入食盐的办法把肥皂和甘油分开。因此，当熬煮一段时间后，倒进去一些食盐细粉，大锅里便浮出厚厚一层粘粘的膏状物。用刮板把它刮到肥皂模型盒里，冷却以后就结成一块块的肥皂了。
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| 常见问题15: |
肥皂的历史是什么? |
问题：
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肥皂的历史是什么?
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解答:
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在我们的生活中，一夭也离不了肥皂。洗脸用香皂：洗澡用药皂；洗衣服用洗衣皂。脸要天天洗。衣服也要勤洗勤换。衣服穿久了，由于尘土、油污和汗水的沾污，会散发出酸臭味。带有油污的衣服是滋生病菌的温床。脏东西还会腐蚀、毁坏织物的纤维，只有经常洗涤才能使衣服延年益寿。
古时候，人们在河边青石板上，将衣服折叠好，反复用木棒捶打，靠清水的力量洗去衣服上的污垢。这样洗衣服，既费力，效果又不好。后来有人发现有一种天然碱矿石，溶化在水里滑腻腻的，去油污还挺有效。皂荚树结的皂荚果，泡在水里，也可以用来洗衣服。 同样样，也能洗掉油污。
古时候的埃及，就有人发现用草木灰和一些羊脂混合以后得到的一些东东，特能去污这大概是最早的肥皂了。古时候的法国（那时叫高卢）人用草木灰水和山羊油做成一种粗肥皂，有点象我们今天理发馆里的洗发水。稍后一些时候，人们将猪油拌和天然碱，反复揉搓挤压，得到跟今天的肥皂差不多的“猪胰子皂”。
我的爷爷、奶奶就用过这种猪胰子皂呢！有些地方把肥皂叫做“胰子”就是这个缘故。
我们现在用的肥皂是从工厂的大锅里熬出来的。制皂工厂的大锅里盛着牛油、猪油或者椰子油，然后加进烧碱（氢氧化钠或碳酸钠）用火熬煮。油脂和氢氧化钠发生化学变化，生成肥皂和甘油。因为肥皂在浓的盐水中不溶解，而甘油在盐水中的溶解度很大，所以可以用加入食盐的办法把肥皂和甘油分开。因此，当熬煮一段时间后，倒进去一些食盐细粉，大锅里便浮出厚厚一层粘粘的膏状物。用刮板把它刮到肥皂模型盒里，冷却以后就结成一块块的肥皂了。药皂和一般的肥皂差不多，只是加进了一些消毒剂。
香皂一般是用椰子油和橄榄油制造，并且加进了香料和着色剂，所以有散发出各种香味和五颜六色的香皂。甘油是制皂工业的重要副产品，甘油在国防、医药、食品、纺织等方面，都有很大的用途。
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| 常见问题16: |
肥皂有什么缺点? |
问题：
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肥皂有什么缺点?
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解答:
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肥皂有两大缺点。一是制皂要消耗大量的动植物油脂。动植物油脂是重要的农产品，十分宝贵的资源。直到今天将近一半的油脂仍然用作食物，一半以上作为工业原料，在工业用料用的油脂中，制造肥皂占一一大半。肥皂在和人争夺食物。用油脂制肥皂实在太可惜。二是浪费大。在井水、泉水里洗衣服，尽管搓了不了肥皂，泡沫却不多，衣服也不容易洗干净，洗衣盆里还飘浮着一层象豆腐渣一样粘粘糊糊的絮沫。在上海、天津等沿海城市，前几年每逢海水倒灌，自来水里混进不少海水，这时候用肥皂洗衣服也出现这种“豆腐渣”。这种“豆腐渣”沾在衣服上，可难漂洗干净啦，漂洗得不干净，衣服上会出现黄斑，日久天长容易发脆，变质。这样，往往要多消耗三分之一的肥皂。肥皂在泉水、井水、海水里不经用，这是它的又一缺点。
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| 常见问题17: |
如何除去油迹? |
问题：
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如何除去油迹?
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解答:
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如果污迹是油性的，不沾水，比如圆珠笔油、油漆、沥青，我们就要“以油攻油”。用软布或者棉纱蘸汽油擦拭，让油性的颜色物质溶解在汽油里，再转移到擦布上去。有时汽油溶解不了，换用溶解油脂能力更强的苯、氯仿或四氯化碳等化学药品就行。
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| 常见问题18: |
合成洗涤剂 |
问题：
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合成洗涤剂
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解答:
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现在人们已很少使用肥皂了，生活中的洗涤剂已替代了肥皂而成为人们青睐的对象。这样不仅节约了大量的动植物食用油脂，而且研制出的合成洗涤剂具有更强的去污能力。
合成洗涤剂大多以石油、苯、二氧化硫、硫酸、氢氧化钠等为原料，合成了和肥皂分子一样具有更强结合能力的憎水基团和亲水基团结构的化合物。
合成洗涤剂主要有三种类型：阴离子型洗涤剂、阳离子型洗涤剂和非离子型洗涤剂。我们一般普通使用的洗衣粉就是以阴离子型洗涤剂为主（约占10～35%），再配上硫酸钠、硅酸钠、三聚磷酸钠以及增白剂等添加剂制成的。这种合成洗涤剂具有去污能力强、泡沫多并可在硬水中使用等特点。现在我们使用的洗涤剂以此为主，更多的此类洗涤剂现在还加上了微生物制剂活性酶（如活力28，天津加酶.汰渍等现代名牌洗衣粉均为加酶洗衣粉），这更加强了它的去污能力。而阳离子型洗涤剂则和前者相反，它溶于水时，有效部分是阳离子。这类洗涤与前者相比虽然去污能力较差，但具有强烈的杀灭细菌和霉菌的能力，是医疗卫生和农业、畜牧业上常用的一种良好的消毒杀菌剂。第三种是非离子型洗涤剂，它的有效部分不是离子而是中性化合物。非离子型洗涤剂在工业上常用作乳化剂、润湿剂、洗涤剂，也可用作印染固色剂和矿石浮选剂。
随着科技的发展，化学工业的进步，人们一定会创造出更多更优良的洗涤剂。现在我国合成洗涤剂工业中还存在一些问题，如大多洗涤剂产品都含有磷等对环境有污染作用的物质，这使得人们在使用后排放的生活污水中含磷过多，从而直接造成了水的富营养化（磷是微生物生长的重要物质，它在水中的含量过多会引起微生物的大量繁殖，造成水的缺氧化和水质变色等富营养化现象，从而造成环境污染）。庆幸的是，我们现在已经意识到了这个问题，已研制出了一批无磷洗涤剂，这将极大地改善我们的生活环境。
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| 常见问题19: |
蜡烛的来历 |
问题：
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蜡烛的来历
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解答:
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 蜡烛起源于原始时代的火把。原始人把脂肪或者蜡一类的东西涂在树皮或木片上，捆扎在一起，做成了照明用的火把。大约在公元前3世纪出现的蜜蜡可能是今日所见蜡烛的雏形。
在西方，有一段时期，寺院中都养蜂，用来自制蜜蜡，这主要是因为天主教认为蜜蜡是处女受胎的象征，所以便把蜜蜡视为纯洁之光，供奉在教堂的祭坛上。从现存文献看，蜜蜡在我国产生的时间大致与西方相同，日本是在奈良时代（710～784年）从我国传入这种蜡烛的，和现代蜡烛相比，古代蜡烛有许多不足之处。
唐代诗人李商隐有“何当共剪西窗烛”的诗句。诗人为什么要剪烛呢？当时蜡烛烛心是用棉线搓成的，直立在火焰的中心，由于无法烧尽而炭化，所以必须不时地用剪刀将残留的烛心末端剪掉。这无疑是一件麻烦的事，1820年，法国人强巴歇列发明了三根棉线编成的烛心，使烛心燃烧时自然松开，末端正好翘到火焰外侧，因而可以完全燃烧。但蜡烛还有待进一步完善，它的材料一般是有许多缺点的动物油脂，解决这一难题的是舍未勒尔等人。
1809年6月至7月间，法国科家舍夫勒收到一家纺织厂的来信，请他分析、确定他们寄来的一个软皂样品的成份．他拿着这封信思索了很长时间，心想：要研究肥皂，看来还得从原料油脂入手．在仪器设备非常简单、朴素的学校实验，他研究了皂化过程中需要使用的各种油脂。经过大量实验，他第一次发现了这样的事实：在一切油脂中，不论其来源如何，脂肪酸的含量均占95%，其余的5%则是皂化过程中生成的甘油。通过研究他搞清了皂化过程的本质，同时他还有一项重大的发现：当时用油脂做成的蜡烛，由于里面有甘油，燃烧时火焰带烟，气味难闻。若改用硬脂酸做成蜡烛，燃烧时不仅火焰明亮，而且几乎没有黑烟，不污染空气。
舍夫勒尔把他的发现告诉盖一吕萨克，并建议两人共同研究如何具体解决这个问题。他们用强碱把油脂皂化，再把得到的肥皂用盐酸分解，抽取出硬脂酸。这是一种白色物质，手摸着有油腻感，用它制成的蜡烛质地很软，价钱更加便宜。1825年，舍夫勒尔和盖一吕萨克获得了生产石蜡硬脂蜡烛的专利。石蜡硬脂蜡烛的出现，在人类照明史上开创了一个新时代。后来，有人在北美洲发现了大油田，于是可从石油中提炼出大量的石蜡，较理想的蜡烛因此在全球得到了普及、推广。
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| 常见问题20: |
油脂 |
问题：
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下列叙述中正确的是( )。
A.牛油是纯净物，它不属于高分子
B.牛油是高级脂肪酸的高级醇酯
C.牛油可以在碱性条件下加热水解
D.工业上将牛油加氢制造硬化油
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解答:
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答案：C
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| 常见问题21: |
油脂 |
问题：
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下列物质中，属于高分子化合物的是( )。
A.脂肪 B.棉花 C.蔗糖 D.甘油
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解答:
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答案：A
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| 常见问题22: |
油脂 |
问题：
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见下表，为进行Ⅰ项实验，从Ⅱ项中选出一种试剂，从Ⅲ项中选出一种合适的实验操作方法，并指出你所搭配的道理。
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Ⅰ实际 |
Ⅱ试剂 |
Ⅲ操作方法 |
答 案 |
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(1)除去苯中的苯酚 |
A.CaO |
a分液 |
(1) |
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(2)除去工业酒精中的水 |
B.Na2CO3溶液 |
b蒸馏 |
(2) |
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(3)除去乙酸乙酯中乙酸 |
C.NaCl |
c过滤 |
(3) |
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(4)除去肥皂中甘油 |
D.NaOH |
d盐析 |
(4) |
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解答:
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答案：(1)D、a (2)A、b (3)B、a (4)C、d
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