| 常见问题1: |
怎样炒菠菜才不涩嘴 |
问题：
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怎样炒菠菜才不涩嘴？
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解答:
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不少人喜欢吃菠菜，特别是在冬天，碧绿的菠菜更受到人们的青睐。但是一般人炒菠菜吃到嘴里有一种涩口感。这是因为菠菜里含有草酸的缘故。但是如果你在炒菠菜时加少许白酒，那么炒好的菠菜不仅没有涩口感，而且还有一种清香感。那是什么原因呢？我们知道白酒的主要成分是乙醇，菠菜中的草酸与酒中的乙醇发生酯化反应生成了酯，而酯具有香味。
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| 常见问题2: |
甲基,羧基,羟基,苯基四种原子团 |
问题：
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将甲基,羧基,羟基,苯基四种原子团,两两组合的化合物的水溶液的PH小于7的有几种,并解释为什么?
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解答:
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甲基,羧基,羟基,苯基四种原子团,两两组合的化合物有乙酸、甲醇、甲苯、碳酸、苯甲酸、苯酚。因此其中水溶液呈酸性的有乙酸、碳酸、苯甲酸、苯酚共4种。
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| 常见问题3: |
您会鉴别衣料吗 |
问题：
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您会鉴别衣料吗
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解答:
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每当购置一块衣料或添置一件新衣服后，你一定很想自已鉴别它是什么类型的纺织品吧？其实这并不困难。只要从衣料角上各抽几条经纬线，用火柴点燃并观察其灰烬、闻其气味中正确判断。
要是纤维在点燃后会边熔融边徐徐燃烧，灰烬以呈亮棕色硬玻璃状并有呛鼻子的特殊气味放出，便可确认是锦纶（尼龙）织品。因为锦纶的化学成分是聚酰胺，其灰烬为亮棕色硬玻璃状，受热后又会分解放出特殊的氨化物气体都是这种化学成分固有的性质。
对苯二甲酸乙二酯在燃烧时会冒黑烟，灰烬呈黑褐色玻璃球状，同时又会分解放出具有芳烃气味的气体。“的确良”的化学成分是聚酯，主要是对苯二甲酸乙二酯，所以布料的经纬线燃烧会产生上述现象时便可确认是“的确良”制品。
要是布料的纤维燃烧后无灰烬而燃烧残留部分呈透明球状，同时又会出现一股明显的石腊燃烧气味，则是聚丙烯特有的性质。因此即可证实布料是聚丙烯为原料的丙纶织品。
聚氯乙烯燃烧的特征是：先收缩熔融，难以点燃，灰烬呈不规则块状并放出氯气的刺激性气味。布料纤维燃烧出现上述现象便可确认是由聚氯乙烯为主要化学成分的氯纶织品。
棉布是天然纤维织品。这类织品的经纬线被点燃时易燃，灰烬呈灰色且量少、质软，并有燃烧纸的那种气味。而毛织品纤维在燃烧时呈熔化状收缩，燃烧缓慢，灰烬呈黑色且具脆性，同时燃烧时又会放出一股较为强烈的烧焦毛似的气味，则是所有毛织品的特色。
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| 常见问题4: |
什么是阴离子表面活性剂? |
问题：
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什么是阴离子表面活性剂?
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解答:
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| 常见问题5: |
实验室制乙酸乙酯时，为什么要加入饱和碳酸钠？ |
问题：
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实验室制乙酸乙酯时，为什么要加入饱和碳酸钠？
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解答:
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饱和Na2CO3溶液的作用：中和CH3COOH、溶解C2H5OH，降低乙酸乙酯的溶解度。
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| 常见问题6: |
为什么受伤的水果会变黑？ |
问题：
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为什么受伤的水果会变黑？
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解答:
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这是由于受伤水果的表皮以及内部充当“保护墙”的薄膜破裂，使氧气进入水果内部造成的。氧气会与水果中的一些化合物发生反应（通常是嵌入到这些化合物中），把这些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化后呈现棕黑色，这样水果的受伤部位也就变黑了。防止水果变黑可以使用柠檬酸。因为柠檬酸非常容易被氧化，因此可以用它来清除氧气，防止水果变黑。这就是为什么如果把苹果片放在柠檬汁中浸一下后，苹果片能够在很长时间内不变黑的原因。
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| 常见问题7: |
自然界一些低级脂肪酸酯的气味是什么? |
问题：
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自然界一些低级脂肪酸酯的气味是什么?
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解答:
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低级脂肪酸酯在自然界广泛存在，特别是在各种水果和花草中存在较多，因此一些水果和花草便呈现出了特殊的香味。下表列出了一些酯的结构简式和气味。
一些酯的结构简式和气味
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名称 |
结构简式 |
气味 |
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乙酸乙酯 |
CH3COOC2H5 |
梨香、苹果香、桃香 |
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乙酸异戊酯 |
CH3COOCH2CH2CH(CH3)2 |
香蕉香、梨香、草莓香、菠萝香 |
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丁酸乙酯 |
C3H7COOC2H5 |
菠萝香、香蕉香、草莓香 |
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丁酸丁酯 |
C3H7COOC4H9 |
菠萝香 |
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丁酸异戊酯 |
C3H7COOCH2CH2CH(CH3)2 |
菠萝香、香蕉香、草莓香、桃香 |
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异戊酸异戊酯 |
(CH3)2CHCH2COOCH2CH2CH(CH3)2 |
苹果香、桃香、菠萝香 |
这些酯类在食品工业中广泛用作果味香精，也可以作为喷漆溶剂。
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| 常见问题8: |
如何鉴别“的确良”制品? |
问题：
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如何鉴别“的确良”制品?
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解答:
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对苯二甲酸乙二酯在燃烧时会冒黑烟，灰烬呈黑褐色玻璃球状，同时又会分解放出具有芳烃气味的气体。“的确良”的化学成分是聚酯，主要是对苯二甲酸乙二酯，所以布料的经纬线燃烧会产生上述现象时便可确认是“的确良”制品。
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| 常见问题9: |
为什么炒菠菜时加些白酒就不会感觉涩嘴? |
问题：
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为什么炒菠菜时加些白酒就不会感觉涩嘴?
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解答:
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不少人喜欢吃菠菜，特别是在冬天，碧绿的菠菜更受到人们的青睐。但是一般人炒菠菜吃到嘴里有一种涩口感。这是因为菠菜里含有草酸的缘故。但是如果你在炒菠菜时加少许白酒，那么炒好的菠菜不仅没有涩口感，而且还有一种清香感。那是什么原因呢？我们知道白酒的主要成分是乙醇，菠菜中的草酸与酒中的乙醇发生酯化反应生成了酯，而酯具有香味。
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| 常见问题10: |
什么是失能性毒剂? |
问题：
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什么是失能性毒剂?
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解答:
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失能性毒剂是一类暂时使人的思维和运动机能发生障碍从而丧失战斗力的化学毒剂。其中主要代表物是1962年美国研制的毕兹。
毕兹(二苯基羟乙酸-3-奎宁环酯)，其化学式结构为：
该毒剂为无嗅、白色或淡黄色结晶。不溶于水，微溶于乙醇。战争使用状态为烟状。主要通过呼吸道吸入中毒。中毒症状有：瞳孔散大、头痛幻觉、思维减慢、反应呆痴等。
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| 常见问题11: |
铝的羧酸盐有哪些重要用途? |
问题：
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铝的羧酸盐有哪些重要用途?
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解答:
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在铝的羧酸盐中；二甲酸铝、三甲酸铝常用作媒染剂，防水剂和杀菌剂等；二乙酸铝除可作媒染剂外，还被用作收剑剂和消毒剂，也用于尸体防腐液中；三乙酸铝用于制造防水防火织物、色淀；药物（含漱药、收敛药、防腐药等），并用作媒染剂等；十八酸铝（硬脂酸铝）常用于油漆的防沉淀剂、织物防水剂、润滑油的增厚剂、工具的防锈油剂、聚氯乙烯塑料的耐热稳定剂等；油酸铝除用作织物等的防水剂、润滑油的增厚剂外,还用于油漆的催干剂、塑料制品的润滑剂等。
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| 常见问题12: |
铝的羧酸盐有哪些? |
问题：
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铝的羧酸盐有哪些?
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解答:
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在铝的羧酸盐中；二甲酸铝、三甲酸铝常用作媒染剂，防水剂和杀菌剂等；二乙酸铝除可作媒染剂外，还被用作收剑剂和消毒剂，也用于尸体防腐液中；三乙酸铝用于制造防水防火织物、色淀；药物（含漱药、收敛药、防腐药等），并用作媒染剂等；十八酸铝（硬脂酸铝）常用于油漆的防沉淀剂、织物防水剂、润滑油的增厚剂、工具的防锈油剂、聚氯乙烯塑料的耐热稳定剂等；油酸铝除用作织物等的防水剂、润滑油的增厚剂外,还用于油漆的催干剂、塑料制品的润滑剂等。
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| 常见问题13: |
可卡因的化学性状是什么? |
问题：
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可卡因的化学性状是什么?
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解答:
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可卡因是从古柯树叶提取的一种药物，又叫古柯碱。可卡因是一种莨菪烷型生物碱，分子式为C17H21NO4。古柯碱是无色无臭的单斜形晶体，味先苦而后麻，熔点98℃，几乎不溶于水，可溶于一般的有机溶剂，但其盐酸盐易溶于水。古柯碱为酯类，用酸或碱水解时，生成苯甲酸、甲醇等。
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| 常见问题14: |
如何用木材干馏的方法制取乙酸? |
问题：
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如何用木材干馏的方法制取乙酸?
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解答:
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用木材干馏的方法制取乙酸，这是一种综合利用的方法。它采用山区的树皮、枝桠、树根或者木材厂的劈头、锯末为原料，在隔绝空气的密闭容器里加热，使之发生一系列物理和化学的变化，最后得到固、液、气态三种产物。固体就是木炭，气体是木煤气（主要是CO、CO2、CH4组成），液体产物叫做馏液，其中含有木焦油和木醋酸，很容易澄清并加以分离。
分离出来的木酸中含有醋酸、甲醇、丙酮，再加入石灰后，醋酸便被中和为醋酸钙，由于甲醇、丙酮的沸点较低，所以加热后很容易被分离掉，留下的CaAc2再加浓硫酸蒸馏，即可获得浓度为60%的醋酸。
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| 常见问题15: |
奇妙的水果“味” |
问题：
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奇妙的水果“味”
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解答:
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自然界里的水果五颜六色，有绿的、红的、黄的、紫的等等。它们以浓郁的馨香和酸甜可口的味道惹人喜爱。
如果有人问您：“水果为什么有香、酸、涩、甜等味道？”你能回答出来吗？
香——在水果这个“小王国”里，藏着许多芳香物质，这些芳香物质从水果里钻出来，就使水果散发出迷人的香气。例如，苹果能挥发出丁醇等100多种芳香物质，香蕉能挥发出乙酸异戌酯等200 多种芳香物质。
酸——青绿未熟的水果，吃起来酸溜溜的。这是因为它们含有大量的果酸。例如，苹果、梨、桃中含有很多苹果酸，甜橙、柑桔中含有大量的柠檬酸，葡萄中含有大量酒石酸。随着水果的成熟和经过较长时间的贮存，有些酸会发生分解，因而酸味逐渐减轻。
涩——青绿未熟的柿子、李子、香蕉，吃起来并不酸，而是使舌头麻酥酥的，特别是果皮，这是单宁酸和鞣酸在作怪。单宁物质刺激人的味觉，便产生了强烈的涩味。水果成熟后，单宁物质与其它挥发物质结合成不溶性物质，涩味便消失了。
甜——水果的甜味是糖类引起来的。其中主要是蔗糖、果糖和葡萄糖。一种水果一般以含一种糖为主。例如柑桔和葡萄主要含葡萄糖，芒果和菠萝主要含蔗糖，无花果和枇杷主要含果糖。
另外，水果中还含有大量的维生素和矿物质，是开胃健脾的好食品。水果糖并不全是水果做的
当你吃着各种各样的水果糖时，也许会以为，它们真是在糖中加进了苹果、香蕉、菠萝、杨梅、梨、桔子、杏仁等水果制成的吧。
其实不然。
如果有机会去参观一下糖果厂，那么，你就会发现，那里连水果的影子都看不到，原来制造水果糖时，只在糖中加进了一些具有各种水果味的香精罢了。加在水果糖里的香料大多数是一些酯类化合物。比如乙酸异戌脂具有梨香味，丁酸乙酯具有菠萝的香味，丁酸戌酯具有香蕉的香味。将这些香料加入糖果中，就制出各具不同香味的水果糖了。
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| 常见问题16: |
炒菜时加酒和醋为什么会产生一股香味 |
问题：
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炒菜时加酒和醋为什么会产生一股香味
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解答:
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厨师在烧菜时，总喜欢在加了酒以后，再搁些醋。于是菜就变得香喷喷的了。
这种炒菜的方法，确是有它的科学道理，因为酒与醋在热锅里碰了头，就会起化学反应，生成香料——乙酸乙酯，因此菜就有股香味。
在工业上，就是利用酒精与醋酸在浓硫酸作用下，来制造乙酸乙酯。
乙酸乙酯具有香蕉的香味，你平时吃的“香蕉糖”里，就有乙酸乙酯的份儿。
花朵，是大自然中“香的仓库。”花香，是因为花朵里有许多香精油。
有机化学上整整一大族化合物——芳香族化合物，几乎都有香味。现在人造香料很多，你可曾想到：大部分人造香料，都是从臭味难闻的煤焦油中提炼出来的哩。 |
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| 常见问题17: |
“脑黄金”与人的健康 |
问题：
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“脑黄金”与人的健康
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解答:
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人体内存在的酸，除盐酸、碳酸、磷酸、硫酸、不断循环的三羧酸、各种氨基酸、蚁酸、醋酸和酪酸及软脂酸和硬脂酸等脂肪酸、乳酸、胆酸、叶酸等以外，在人的大脑中还有一种高度不饱和脂肪酸一廿二碳六烯酸．
廿二碳六烯酸；英文名称的缩写为DHA它是海洋生物特有的活性物质，是一种人体大脑营养必不可少的脂肪酸，因此人们通常称它为“脑黄金”．DHA是脑细胞和细胞网络的重要组成部分，存在于脑细胞的线粒体、突触体和微粒体中．它对大脑细胞，特别是脑神经传导和突触的生长、发育，有着极其重要的作用．成熟哺乳动物，其大脑脂质的10％是DHA．因此；DHA是人的大脑中含量最高的脂肪酸。它对于搜寻能力、判断力、集中力和嗅觉都有重要的影响．如果多吸收DHA，大脑中的DHA值升高，就能活化大脑神经细胞，改善大脑功能，提高判断力，减少失误．如果DHA不足，就会导致感觉能力和学习记忆能力下降．
大脑的发育始于胎儿．DHA是胎儿脑发育的必需物质，它可以增加构成脑细胞的成分一脑磷脂；并参与胎儿的脑细胞分裂和增殖，专家认为，孕妇应该大量摄取DHA人使DHA通过胎盘转移给胎儿，从而使胎儿大脑正常发育；出生后智力过人．由于人体自身不能合成DHA；必须通过食物摄入，因此一些国家早就将DHA大量用在孕妇食品中．而哺乳期的妇女若能经常摄取富含DHA的食物，使母乳中也含有DHA，就能为婴儿的大脑和神经系统的发育提供丰富的DHA，实验证明，从母乳中吸收大量DHA的儿童，学习记忆能力也相应高一些．目前，加拿大等国已立法规定，在婴儿代乳品中必须添加 DHA。随着幼儿年龄的增长，需要不断补充脑营养素，其中DHA起着关键作用．青少年时期是最佳刺激大脑细胞的时期，这种刺激能使大脑神经不断地发育．没有充足的DHA这一发育就会迟缓．
随着岁月的流逝，人的神经细胞脱落增多，学习能力、记忆能力下降．为了防止大脑功能衰退，提高大脑的工作效率，中老年人也应适时适量的补充DHA 。以延缓大脑萎缩和脑神经网络的破坏，改善大脑机能，增强记忆力，防止老年性痴呆症的发生．
研究证明，DHA还能降低血液中胆固醇浓度，防止血栓形成，减少动脉硬化等心血管疾病的发生． 在海洋生物中含有丰富的DHA，如贝类、海狗、海豹、海狮等．鱼中也含DHA．因此多吃鱼也可以健脑．最近科学家们经过研究认为，日本儿童的智商之所以比欧美儿童高；就是因为日本儿童喜欢吃鱼．可见鱼是多么重要的营养物质了．
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| 常见问题18: |
乙酸 羧酸 |
问题：
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1mol分子式为CnHmO2的有机物在O2中完全氧化后，所产生的CO2和H2O(g)的体积相等，并消耗78.4L(标准状况)O2。该有机物的碳原子数n是( )。(广东省高考题)
A.2 B.3
C.4 D.6
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解答:
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答案：B
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| 常见问题19: |
乙酸 羧酸 |
问题：
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某有机物的水溶液，它的氧化产物甲和还原产物乙都能与金属钠反应放出H2。甲和乙反应生成丙。甲、丙都能发生银镜反应。这种有机物是( )。
A.甲醛 B.乙醛
C.甲酸 D.甲醇
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解答:
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答案：A
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| 常见问题20: |
乙酸 羧酸 |
问题：
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化合物的  中的—OH被卤原子取代所得化合物称为酰卤。下列化合物中可以看作酰卤的是( )。
A.HCOF B.CCl4
C.COCl2 D.CH2ClCOOH
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解答:
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答案：AC
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| 常见问题21: |
乙酸 羧酸 |
问题：
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有以下一系列反应，最终产物为乙二酸。
已知B的相对分子质量比A的大97，请推测用字母代表的化合物的结构式。C是_________，F是_________。
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解答:
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答案：CH2═CH2； OHC—CHO。
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| 常见问题22: |
乙酸 羧酸 |
问题：
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今有化合物
(1)请写出丙中含氧官能团的名称：_________。
(2)请判别上述哪些化合物互为同分异构体：_________。
(3)请分别写出鉴别甲、乙、丙三种化合物的方法(指明所选试剂及主要现象即可)。
鉴别甲的方法：_________；鉴别乙的方法：_________；鉴别丙的方法：_________。
(4)请按酸性由强至弱排列甲、乙、丙的顺序：_________。
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解答:
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答案：(1)醛基、羟基。(2)甲、乙、丙互为同分异构体。(3)与FeCl3溶液作用显色的是甲；与Na2CO3溶液作用有气泡生成的是乙；与银氨溶液共热发生银镜反应的是丙。(4)乙>甲>丙。
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| 常见问题23: |
乙酸 羧酸 |
问题：
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某有机物的结构简式为  ，它在一定条件下可能发生的反应有( )。
①加成、②水解、③酯化、④氧化、⑤中和、⑥消去。
A.②③④ B.①③⑤⑥
C.①③④⑤ D.②③④⑤⑥
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解答:
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答案：C
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| 常见问题24: |
乙酸 羧酸 |
问题：
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已知：有机物A、B、C中碳、氢、氧三元素物质的量之比均为1∶2∶1；它们都发生银镜反应，但都不能发生水解反应；B1和B2是B的同分异构体。又知：A在常温下为气体，A+C6H5OH  Z(高分子化合物)；
B在16.6℃以下凝为冰状晶体，B1+Na2CO3  X+CO2；
(最简单的烃)
B2为无色液体，也能发生银镜反应；1molC完全燃烧需要3mol氧气。
(1)B2的名称是_________。结构简式：A为_________；B为_________。
(2)写出X  Y的化学方程式：_________________________。
(3)C的结构简式为_________，与C互为同分异构体，且属于乙酸类化合物的结构简式是_________，_________。
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解答:
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答案：(1)甲酸甲酯；HCHO；HO—CH2—CHO。
(2)CH3COONa+NaOH  Na2CO3+CH4↑。
HOCH2COOCH3； CH3COOCH2OH。
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| 常见问题25: |
乙酸 羧酸 |
问题：
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某烃A，相对分子质量为140，其中碳的质量分数为0.857。A分子中有2个碳原子不与氢直接相连。A在一定条件下氧化只生成G。G能使石蕊试液变红。已知：
(1)A的分子式为_________。
(2)写出化合物A和G的结构简式：A_________；G_________。
(3)与G同类的同分异构体(含G)可能有_________种。
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解答:
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答案：(1)C10H20。 (2)  ；  。 (3)4。
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| 常见问题26: |
乙酸 羧酸 |
问题：
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吗啡和海洛因都是严格查禁的毒品。吗啡分子含C71.58%、H6.67%、N4.91%，其余为O。已知其分子量不超过300。试求：
(1)吗啡的分子量；
(2)吗啡的分子式。
(3)已知海洛因是吗啡的二乙酸酯。海洛因的分子量和分子式。
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解答:
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解析 此题是高考试题，以分子量的取值范围作限值讨论，倘按常规先求实验式，则运算量颇大。此题中N的含量较低，以此为突破口是十分便利的。
若吗啡中只含有1个N原子时，则吗啡的分子量为：
 ＝285<300
从题设限定条件看，此吗啡中只能含1个氮原子，否则，其分子量将大大超过题设分子量的最高限值。
故1个吗啡分子中含C原子和H原子分别为：
N(C)＝  ＝17
N(H)＝285×6.67%＝19
故分子式为C17H19NO3。
海洛因的分子量与分子式的求算，关键在于对二乙酸酯的理解，许多同学理解为乙二酸的酯化产物，就错了。每一次乙酸酯化，其产物的分子量将增加42；两次乙酸酯化，则分子量增加84。故海洛因的分子量为：
285+84＝369
故分子式为C21H23NO5。
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| 常见问题27: |
乙酸 羧酸 |
问题：
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水杨酸的结构和简式为  和下列物质的水溶液反应后生成一种分子式为C7H5O3Na的钠盐，该物质为：
A.NaOH B.Na2S
C.NaHCO3 D.NaCl
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解答:
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答案：C
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| 常见问题28: |
乙酸 羧酸 |
问题：
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为实现以下各步的转化，请在括号内填入适当试剂的分子式
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解答:
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答案：①NaHCO3 ②H2SO4或HCl ③NaOH或Na2CO3 ④H2CO3 ⑤Na |
