如果你以为人的衰老，尤其是大脑的衰老仅仅是从那些“年纪一大把”的人开始的话，那你就大错特错了。

人体的脑细胞在18岁以后便以惊人的速度衰亡着。从25岁开始，每天约有10万个细胞走向死亡，如不及时调养，大脑便像生锈的机器般运转不灵。脑重虽然只占体重的2％，却消耗着人体20％以上的养份，造成生理平衡失调。大脑功能衰退，还会加速整个身心的衰老。

于是人们都在寻求能让大脑灵活运转的良策。

现代医学界和营养学界极力推荐的一种健脑补脑的物质，是冷水海鱼鱼脑中富含的多烯脂肪酸和磷脂。由于它与大脑所需的营养物质最接近，所以被称作“脑黄金”，即DHA。许多研究证明，DHA可以有效地活化大脑细胞，增进智力，延缓大脑衰老。然而，我们获得的“脑黄金”的机会并不是很多，因为在一般食物中所含这类物质的量微乎其微，而深海冷水鱼的鱼脑中则含量较高。无怪乎英国有“鱼脑智慧食品”的说法，我国老百姓也信“鱼脑补脑”的传说。但“脑黄金”在高温条件下极易氧化，所以人们通过烹食海鲜所能得到的“脑黄金”非常有限。