养鱼

水、种、饵是养鱼生产的三要素。水质好坏，和鱼生长的快慢及养鱼效果有密切关系。水质主要指溶氧、营养盐、水温、水色、透明度和酸碱度。溶氧不足将直接危及鱼的生命。在一定水温条件下，需氧量随鱼的种类、年龄和大小而不同，多数养殖鱼类，主要生长期内，以5毫克／升为宜，到0.7毫克／升时，即严重浮头或窒死。水中生存的鱼饵料，最初都以溶解盐为营养源，所以营养源丰富，鱼的产量就高。其中关系最密切的是硝酸盐、磷酸盐、硅酸盐。向天然水中施肥，是补充营养盐的重要措施，增产效果显著。夏季鱼池中，每升水中所含营养盐，以氨盐0.1～2毫克、硝酸盐1～3毫克、磷酸盐0.1～1毫克为宜。鱼是变温动物，水温能影响鱼的生存，按照对水温的适应范围，可分温水性鱼、热带性鱼和冷水性鱼。如红鳟鱼是冷水性鱼，最适水温10～15℃，超过25℃不能生存；罗非鱼是热带性鱼，13℃以下，不能生存。所以在选择养殖种类时，应首先考虑能适应当地水温的鱼类。鱼的生长、发育、繁殖等一切生命活动的进程都与水温有密切关系，而且都有一个适宜范围和极限值。如几种家鱼（青、草、鲢、鲤、鲫、鳊、鲂等），100℃以上开始增生，15℃以上显著增重，最适宜水温是18～27℃。水中因含有浮游生物、悬浮物和泥沙等而呈现一定的颜色，并影响光线透射深度，形成不同的透明度。含有物质越多，水色越深，透明度越低。所以常以水色和透明度的大小作为直接衡量水质肥瘦的标志。水的酸碱度以PH表示，PH是重要的水质指标。PH值等于7的水为中性，小于7为酸性，大于7为碱性。养殖鱼类对PH值的忍耐度很大，生存范围为5.0～8.5，又以7～8之间的微碱性水质为宜。硫化氢和氨是对鱼有害的物质，特别是PH值高、水温高时，易发生中毒。硫化氢和氨都是具有强烈刺激味的气体，如水或泥的气味很大，应立即采取措施。

鉴别水质好坏，在生产中首先要看吃食情况，如食欲骤减，摄食失常，在无病症的情况下，多属水质变坏。其次，看浮头程度，如早晨上层鱼浮头，且惊扰就下沉时，表明是轻浮头，惊扰不下沉，并趋向岸边，且草鱼、鲤鱼也浮头，表明水内已严重缺氧，应立即采取措施。

养鱼苗、鱼种一定要施肥。有机肥主要有粪肥、绿肥及生活污水；无机肥主要有氮、磷、钙。要配好比例，勤施少施，并讲究施肥方法。除了天然饵料外，凡可做家畜的饲料都可做鱼饲料。天然饵料有浮游植物、动物，水生大型植物，底生藻类，底栖动物，腐屑和细菌等；人工饲料有植物性饲料、动物性饲料和配合饲料。饵料的搭配，养鱼池的深浅等要根据鱼种确定。“立体饲养”和“网箱养鱼”是值得推广的养鱼新技术。

养虾

虾是一种名贵的水产品，具有很高的营养价值和经济价值。从养虾的水质来讲，有海水和淡水两种。通常都要建立养虾池。淡水养虾也可以利用已有的池塘、沟壑，但必须采用养虾箱。成虾养殖箱的网目有28目、12目和9目三种，这里着重介绍用养殖箱养成虾的方法。

饲养过程有五个环节：

1．投苗

每池投入幼虾15～20万只左右。12～28目箱投放1～1.5厘米长，每斤1000～1500只规格的小虾，同一网箱中的小虾规格要尽可能一致，避免弱肉强食。

2．喂养

日本沼虾摄食力强，食性杂，喜食各种水生植物和各种无脊椎动物。如果饲料不足，还会出现大吃小、强吃弱，壳硬的吃壳软的，相互吞食。喂足饲料是成虾养殖中的重要一环。在小虾移入大箱饲养之前，先施以适量的农家肥，把水质培肥。小虾移入大箱之后，每天喂米糠、麸皮、麦粉、米饭等1～2次，投喂量随虾的大小而逐渐增加，平均每天投喂4.5～6千克，同时还需喂河蚌肉、小鱼、蚯蚓和蟹壳粉维生素等，以加快幼虾的成长。

3．管理

每天要勤巡逻，细检查，及时维修网箱破洞，勤刷网箱，防止沉箱，防止野鱼钻箱和幼虾破洞逃逸。

4．选捕

虾的生长速度差异很大，即使虾苗规格相同又在同一网箱中，饲料条件一样，生长速度仍然差异很大。养一个月的小虾，个体大小可以相差一倍。加上有大虾吞小虾的习性，必须及时起箱选择分养。具体做法：在投苗一个月后选捕大的虾，进行分箱饲养，养到两个月后，选大的（每500克，70～200只）食用或上市出售。

虾的敌害较多，投苗饲养前必须清塘除野。小虾养入箱内也要每半月左右进行一次起箱除敌，尤其是从5月份开始，各种野杂鱼的鱼苗喜欢钻在箱内，尤以史氏黄黝鱼个体小，繁殖力强，危害大，切不可遗漏。

养金鱼

金鱼的品种繁多，是比较娇弱的鱼类。主要供人们观赏。饲养中的换水和投饵是养好金鱼的关键。金鱼是变温动物，随水温的升高，金鱼的呼吸次数也随之增加。如水温升高10℃呼吸次数几乎要增加两倍。而水中的溶解氧的含量与水温正好相反，水温越高，水中溶解氧越少，水中溶解氧不足，金鱼要浮头。为保证水中有足够的溶解氧，平时可用空气泵增氧，或捞去剩余的饵料、粪便等，减少氧耗，或减少金鱼饲养量，降低饲养密度，或换水。一般每两周换水一次。所换清水中，必须无氟。如用自来水，要先在露天放2～3天；急用可用海波加到自来水中。水中的酸碱度和硬度均应保持稳定，不宜骤然变化，要保证金鱼有一个相对稳定的水质环境。金鱼是杂食性鱼类，动、植物饵料都能吃。但不会去追食有反抗性的动物，也不吃粉末样的或溶于水的饵料。因此，米饭、面包屑、面团、鱼粉、虾粉都可以作饵料。投饵要少食多餐，不宜喂得太饱。每次以5～10分钟吃完为好，投饵时间宜在早晨和上午，投饵量不宜太多，一般一龄鱼可投喂相当于鱼头体积的饵料，二龄鱼可喂其头部1／2的饵料，三龄鱼是头部的1／3。投饵应根据当时的气温、日照、水质、鱼龄、鱼的活动量和食欲状况等因素，灵活掌握，也可喂以混合饵料。在饲养高级金鱼时，还要注意：

饲养鳍长运动迟缓的金鱼，不宜放在急流中，也不宜与动作敏捷的金鱼混养在一起。

饲养绒球和水泡眼等金鱼，水体中不宜有水绵、金鱼藻、梅花藻等细长的藻类；

珍珠金鱼的鳞片容易脱落，滤水装置的吸力不宜太强；

要长晒太阳，特别是红头金鱼，否则红色会变淡。