蛤土蟆，即中国林蛙，它是两栖纲蛙科动物，体型狭长，头部扁平，头长宽大致相等，吻端钝圆，稍突于下颌之上，吻棱较明显；前肢短，具四指，指细长，关节下瘤，趾指下瘤，及内外掌突均甚显著，雄蛙前肢较粗壮，拇指内侧有发达的婚垫；后肢长，约为前肢的3倍，胫长超过体长之半，趾细长，趾间蹼发达，除第四趾外均达趾端；皮肤略显粗糙，腹皮光滑，体背黄褐或棕褐色，腹面灰白；繁殖期间四肢内侧及大腿基部呈橙红色，鼓膜处三角斑极明显，四肢上的横纹也甚清楚。它是我国一项宝贵的动物资源。名贵的滋补佳品蛤土蟆油，就是用雌性蛤土蟆的卵巢及输卵管制成，价格昂贵，在国内外市场上享有盛誉。蛤上蟆肉独具特色，味道鲜美，易于消化，高蛋白，低脂肪，低糖分，是人类肉食品中具有很高营养价值的美味食品。

蛤土蟆油对一般久病体弱，特别是消耗性疾病，如结核，肝炎等，有增强体质的效用；对神经衰弱、妇女不孕、产后无乳、白带过多等疾病有明显疗效。中医认为蛤土蟆能补肾、益精、润肺养阴，为脾肾虚寒、阴精不足之要药。经常食用，对人体有显著的强精养阴的作用。

蛤土蟆原是东北特产，现在实践已经证明，人工饲养蛤土蟆，具有投资少，周期短，收益高，不愁销，不争地等特点。并且不论南方，北方都可行。是一项很有发展前途的养殖业。

药用蛤土蟆为除去内脏的全部和雌蟆的输卵管制成的蛤土蟆油，作药用的一般采集3年生的雌蟆，每年9～11月捕捉、加工，捕捉时要注意选捕个体肥大的雌性，而雄性体形瘦小，腹部较瘪，下部尖，前肢稍大，爪趾旁侧有肉瘤。

加工药用蛤土蟆的方法是：捕到雄性，用木板打击头部致死，剖腹去内脏洗净，挂起风干或晾干；捉到雌蟆，则用麻绳从口额一一穿成串，一根5米长的麻绳可串挂100～150只，将之挂在通风的地方吹干阴干，不能晒太阳，雨天和夜晚收回室内，防止受冻受潮。晾干后即可剥油。剥油前用70℃热水将干膜短暂浸泡，或放沸水中煮1～2分钟，随即捞出装入麻袋内闷12小时，使干硬的蟆体软化，然后一只只剥油。先将前肢沿左右方向朝上掰开，露出腹部，用利刀剖开，由两腹侧至两肋间去净血筋和卵块，去除其它内脏，轻轻取出输卵管，放在通风处晾干即可取得蛤土蟆油成品。