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幼儿膳食不可缺粗粮
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2005-8-13
来源：
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幼儿是指1周岁--3周岁的小儿，这是小儿发育最快的年龄段之一。在这阶段，合理、平衡的膳食对他们十分重要的。
有些家长认为营养是最需要的，因此在孩子周岁之后，便“填鸭式”地给孩子吃些高热量，高蛋白的食物。孩子长成了“小胖墩”，仍认为是正常的，殊不知儿童期肥胖可导致成人期的高血压，心血管疾病，糖尿病等一系列严重的健康问题。
合理的营养是健康的物质基础，而平衡的膳食是合理营养的唯一途径。在平衡膳食中，粗细粮搭配十分重要，可又往往被一些家长所忽视，由于有些家长没有吃粗粮的习惯，孩子也很少吃到粗粮。
粗粮可提供细粮所缺乏的营养成份
在人体的生长发育中，蛋白质是每天食物中不可缺少的部分，而每种食物中的蛋白质所含的氨基酸又各不相同。有些氨基酸是人体不能合成的，必须由食物供给，如赖氨酸和蛋氨酸等。而这两种氨基酸，在粗粮中的含量远远高于细粮。
据科学检测的结果：粮食中的蛋氨酸含量较高的顺序为：黄豆、青豆、黑米、红小豆、紫芸豆等；赖氨酸含量较高的顺序为：豆粉、青豆、黄豆、蚕豆、豌豆等，若将粗细粮搭配食用，如做成八宝粥，二米饭，豆沙包等，可使食物中的蛋白质成份互相补充，从而提高食物的营养价值。
粗细粮搭配使各种营养素比例平衡
谷类食物中含有丰富的维生素B，和维生素PP，这两种维生素均在体内参加物质代谢。
维生素B可增进食欲，保持神经系统的正常功能，并促进生长发育，粮食加工过细、烹调方法不合理，都会使维生素B大量流失。各种杂粮各有长处，如小麦含钙多；小米中的铁和维生素B较高；糯米，玉米，红小豆，绿豆等中的营养成份也各有千秋，在谷类食物中还含有相当量的磷、钙、铁、镁等微量元素，各种杂粮经常调换搭配，制成米粥，稀饭等花色多样的食品，能使孩子获得全面的营养素。
幼儿时期的饮食体验所养成的饮食习惯，可伴随他们终生。而良好的饮食习惯，应包括各种营养食品的合理搭配，其中粗粮是必不可缺的，所以，在幼儿膳食中搭配一点粗粮，不仅关系到他们现在的成长，还影响到以后的健康。
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